À l'envers plat de la compagnie

Ingrédients

• 1 moyen aubergine, coupé
• huile vert olive
• 2 moyen carotte s, a pelé et a coupé
• 1½ livres agneau (choix traditionnel) ou boeuf coupé en cubes
• ½ mettent en coupe haché délicatement oignon
• 1 à 2 gousses ail (haché)
• 2 petites cuillères sel
• Petite cuillère ½ poivre
• La petite cuillère ¼ a fondé toute-épice
• La petite cuillère ¼ a fondé muscade
• tiret de cannelle
• 1½ tasses + 3 tasses eau
• 2 tasses riz du long-grain
• ½ à 1 petite cuillère safran
• ¼ à petite cuillère ½ curcuma

Garniture

• 2 frais tomate es (coupe dans les cales)
• 2 citron s (coupe dans les cales)
• brins de persil
• La tasse ¼ a grillé amande s

Directions

1. Abri aubergine avec l'eau du sel, et trempe pour 30 minutes.
2. Égout et caresse sec.
3. Dans une grande casserole lourde ou four du dutch, chauffez 2 cuillères à soupe huile vert olive, ajoutez et la frite a coupé aubergine et carotte s.
4. Enlevez et mettez de côté.
5. Dans même huile, brun agneau ou boeuf, a haché oignon et ail.
6. Ajoutez 2 petites cuillères sel, petite cuillère ½ poivre, la petite cuillère ¼ a fondé toute-épice, la petite cuillère ¼ a fondé muscade, tiret de cannelle et 1½ tasses eau.
7. Faites bouillir, réduisez la chaleur et frémissez, couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, approximativement 30 minutes pour agneau, et 45 à 60 minutes pour boeuf.
8. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, bouillez 3 tasses eau.
9. Enlevez de chaleur et ajoutez riz du long-grain, ½ à 1 petite cuillère safran ou ¼ à petite cuillère ½ curcuma.
10. Couvrez et trempez pour 10 minutes.
11. Égout et ensemble riz de côté.
12. Quand la viande est garde, égout et bouillon de réserve.
13. La place a fait dorer des légumes sur viande dans la casserole.
14. Arrangez aubergine et carotte coupe d'une manière attrayante.
15. Surmontez avec a trempé riz, le niveler avec soin.
16. Ajoutez assez eau au bouillon réservé faire 3 tasses.
17. Lentement versez sur riz. Ne remuez pas !
18. Revenez pour chauffer, faites bouillir puis frémissez, couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, approximativement 15 minutes.
19. Désactivez la chaleur et laissez position, 15 minutes en plus couvertes.
20. Inversez la casserole sur un grand plat attirant, au moins 2 à 3 pouces dans le diamètre plus grand que la casserole.
21. Laissez la position 10 minutes plus en se préparant: 2 frais tomate es, coupé dans les cales, 2 citron s, coupé dans les cales, et brins de persil.
22. Avec soin enlevez la casserole donc riz ne perd pas forme de casserole.
23. Répandez avec tasse ¼ grillée amande s.
24. Laïque tomate et citron cale et persil brins autour de bords du plat.
25. Passez un bol de plaine yogourt prendre dans une cuillère sur sommet.
26. Pression citron sur makhlubbi goûter.
27. Servez avec le pain du pita et a coupé concombre s dans huile vert olive et vinaigre.