Akara je
Beignets de pois poché. Unguiculata Vigna (connu comme pois poché en Amérique; appelé habituellement cowpeas en Afrique Anglophone; appelées aussi fèves de la porcelaine, et fèves poché) est natif à Asie, le Moyen-Orient, et peut-être Afrique. Ils ont été cultivés dans les temps anciens dans la région méditerranéenne et ont été grandis sur Afrique pour les siècles. En Afrique De l'ouest ils sont utilisés pour faire une pâte à frire de laquelle les beignets sont faits. Ces beignets (connu comme accra, akara, akla, akara du binch, balles de la fève, kosai, koose, kose, koosé et kwasi) sont préparés communément à la maison pour petit déjeuner, pour les collations, ou comme un apéritif ou garniture. Ils sont aussi fast-food, a vendu par les vendeurs sur la rue, dans les marchés, et aux postes d'autobus. Cette même recette, avec un nom très semblable, est aussi sue dans le Caraïbe.
Notez qu'Akara prennent au moins un jour entier pour se préparer pour permettre aux pois poché de tremper et la pâte à frire pour se reposer.
Ingrédients
- 2. 3 tasses ont séché cowpeas (Pois poché) ou semblable
- 1 oignon, haché délicatement
- Petite cuillère ½ sel
- chaud les chile poivrent, et/ou sucré poivre vert ou poivre rouge sucré, a haché délicatement (goûter)
- les cayenne poivrent ou poivre rouge (goûter)
- Petite cuillère ½ gingembre frais racine, a pelé et a haché (ou quelques pincements de gingembre pulvérisé) (facultatif)
- huile de cacahuète, huile de la paume, ou huile végétale pour frire
Directions
- Nettoyez les pois poché dans l'eau courante. Trempez-les dans l'eau pour au moins quelques heures ou pendant la nuit. Après les avoir trempés, frottez-les ensemble entre vos mains pour enlever les peaux. Rincez pour emporter les peaux et tout autre débris. Égouttez-les dans une passoire.
- Cohue, corvée ou mash les Pois poché dans une pâte épaisse. Ajoutez assez d'eau pour former une pâte lisse, épaisse d'une pâte à frire qui s'accrochera à une cuillère. Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf huile). Certains gens permettent à la pâte à frire de représenter quelques heures (pendant la nuit dans le réfrigérateur); faire donc améliore la saveur.
- Huile de la chaleur dans une poêle profonde. Battez la pâte à frire avec un fouet du fil ou cuillère en bois pour quelques minutes. Faites des beignets en ramassant une cuillère pleine de pâte à frire et utilisant une autre cuillère pour le pousser rapidement dans l'huile chaude. Profondément frit les beignets jusqu'à ce qu'ils soient marron d'or. Tournez-les fréquemment en. (Si les beignets tombent séparément dans l'huile, remuez dans un battu oeuf, quelques-uns farine de maïs ou miettes écrasées.)
- Servez avec une Sauce Chaude africaine ou sel, comme une collation, un apéritif ou une garniture.
- Variation: Ajoutez une demie tasse de survivance hachée délicatement a cuit de la viande à la pâte à frire avant de frire; ou ajoute un montant semblable a séché crevette ou crevettes roses. cuisine Category:Senegalese
