Alternative:Ratatouille

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| Recettes Provençale | Cuisine Vegan

Ratatouille est un traditionnel Provençale plat de légume ivre qui peut être servi comme un repas seul, a accompagné par riz, pommes de terre ou français pain, ou comme une garniture. Il peut être servi chaud ou froid.

La recette en sert 3 -4. Augmentez des quantités pour servir plus et ajoutez des légumes différents comme désiré pour variation.

Ingrédients

• Huile Vert olive
• 1 oignon
• 1 gousse ail, ou goûter
• 1 aubergine (aubergine)
• 1 vert, rouge, jaune ou une combinaison, le poivron
• 2 courgette (courgettes) (concombre aussi travaille bien)
• 6 moyen tomate les es, mûr (juteux), ont pelé et ont ensemencé
• sel et poivre goûter
• De Herbes Provence goûter, (facultatif) ou
• 1 petit tas basilic, chiffonéd (facultatif)

Directions

1. Mettez un grand cocotte sur le poêle sur chaleur moyenne.
2. Quand la cocotte est chaude, ajoutez assez d'huile vert olive pour couvrir juste le fond.
3. Coupez la courgette et aubergine dans ½ avancez peu à peu des tranches. Alors coupez ceux-ci dans rectangles d'approximativement 3 par 1 pouces. Ajoutez à la cocotte.<name=size de l'arbitre > Quand le ratatouille est utilisé comme un remplissage pour les crêpes savoureuses ou pour remplir une omelette, les morceaux sont coupés plus petit quelquefois.</arbitre>
4. Sautez les tranches jusqu'à marron léger
5. Côtelette les oignons et ail.
6. Coupez le poivre vert dans bandes ou dés, comme préféré.<name=size de l'arbitre/>
7. Ajoutez les oignons et poivres et cuisez lentement pour approximativement 10 minutes jusqu'à garde mais pas marron. Remuez dans l'ail.<arbitre > Pendant que la plupart des recettes ne font pas dorer les oignons, si vous comme eux aviez fait dorer, faites-les dorer. Les traditions de la nourriture ont toujours été soumises à interprétation individuelle.</arbitre>
8. Pelez et ensemencez les tomates. Dés ils ou les a coupés dans quartiers, ajoutez à la cocotte.
9. Cinq minutes plus tard, vérifiez pour voir si les tomates ont fait assez du jus pour couvrir presque les légumes - si ainsi, parfait. Si pas, ajoutez de l'eau comme exigé (pas trop).
10. Ajoutez du sel, poivre et de Herbes la Provence pour goûter. En général, 1 tsp de sel, 1/2 tsp de poivre et 1 tbsp des herbes suffira.
11. Couvrez la cocotte et laissez l'ébullition sur chaleur basse jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore 10 à 20 minutes intactes, ou goûter.
12. Enlevez la paupière, élevez la chaleur un petit et le cuisinier a découvert pour 15 autres minutes, en faufilant fréquemment jusqu'à ce que les liquides se soient évaporés principalement, en laissant une petite quantité de jus et huile d'olive.<arbitre > l'humidité Inutile peut aussi être réduite en tendant le liquide dans une casserole, en le réduisant sur chaleur, rendre alors le liquide réduit à la cocotte.</arbitre>

N.B. C'est important que chacun des légumes retienne sa propre forme et caractère. La plupart des autorités consentent que les ratatouille ne devraient pas être une bouillie. Évitez de cuire trop. Sauter initialement l'aubergine et courgettes aides retient leur forme et améliore leur parfumez, mais est facultatif. Bien sûr si vous préférez un plat plus homogène personnellement, il peut être cuit pour 45 minutes à 1 heure, mais c'est exceptionnel.

Notes

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