Arpagyongy Kremleves

Ingrédients

• 1 livre désosse porc et veau
• 2 ea carotte s, a pelé coupé
• 1 ea panais, a pelé coupé
• ½ mettent en coupe orge de la perle, cru
• 3 tbsp a clarifié du beurre
• 1 tbsp farine universelle
• . tasse lait entier sel
• . tasse crème lourde
• 1 jaune d'oeuf s

Directions

1. Cuisez des os et des légumes dans 1½ quarts de gallon eau pour approximativement 2 heures.
2. Continuez à écrémer le bouillon pour enlever l'écume. Tension.
3. Ajoutez assez eau apporter encore le montant à 1½ quarts de gallon.
4. Ajoutez orge au bouillon et cuit jusqu'à ce que ce soit doux.
5. Faites un roux avec beurre et farine.
6. Cuisez le roux sur chaleur basse qui remue constamment mais ne le laissez pas devenir sombre.
7. Ce devrait être un roux léger.
8. Agitation. tasse froid eau et. tasse froid lait dans le roux et fouette jusqu'à lisse.
9. Versez dans soupe et laissez-le frémir pour 10 minutes.
10. Réduisez en purée la soupe dans un mixer ou à travers un crible.
11. Ajustez le sel goûter.
12. Mélange crème avec oeuf jaune d'oeuf et l'a mis dans une soupière de la soupe.
13. Juste avant de servir versez soupe à la crème chaude sur le jaune d'oeuf et crème mélange.Recettes d'orge Category:Pearl