Avocat et oeufs de caille Huevos Rancheros

Ingrédients

• 24 oeuf de caille s, ensoleillé-côté cuit en haut
• 12 maïs tortillas, coupez dans 2" cercles frits jusqu'à croustillant
• 1 tasse purée de fève noire (voyez la recette)
• 1 tasse l'avocat a rôti salsa du poivre (voyez la recette)

Purée de fève noire

• 8 onces fèves noires
• 2 bandes de bacon, haché
• ½ oignon, haché
• 1 gousse ail, haché
• ½ jalapeño, haché
• goûter: sel et poivre

L'avocat a rôti salsa du poivre

• 2 Avocats de Californie, épluchez fermé, ensemencez dehors
• 1 poivre rouge, a rôti, a pelé et a ensemencé, délicatement diced
• 1 poivre jaune, a rôti, a pelé et a ensemencé, délicatement diced
• ¼ mettent en coupe oignon rouge, délicatement diced
• 1 jalapeño, délicatement diced
• 2 tomate du roma es, a ensemencé, délicatement diced
• ¼ mettent en coupe frais coriandre, haché
• 1 lime, extrait le jus
• goûter: sel et poivre noir

Directions

1. Dans une casserole de taille moyenne, sautez le bacon jusqu'à croustillant.
2. Ajoutez le ail, oignon et jalapeno.
3. Cuisez pour 3 minutes.
4. Alors ajoutez le fèves noires et couvre avec eau.
5. Laissez frémir les fèves jusqu'à ce qu'ils soient doux (plus eau peut devoir être ajouté pendant cuire)
6. Finalement avec une main tenu l'agitateur, réduisez en purée les fèves jusqu'à lisse.
7. Restez chaud pour service.

L'avocat a rôti salsa du poivre

1. Dans un acier sans tache qui mélange le bol, mélangez tous les ingrédients et ajustez l'assaisonnement.

S'assembler

1. Commencer en étendant une petite cuillère de fève noire purée sur chacun du croustillant maïs tortillas suivies par le avocat salsa.
2. Placez l'ensoleillé-côté en haut caille oeuf s en haut et garnit avec une peluche de coriandre.