Bamya
Description
Viande et ragoût de l'okra
Ingrédients
- 2 livres cuire en ragoût agneau ou boeuf, coupez dans un-pouce cubes.
- 2 oignon s, haché délicatement
- 2 gousses ail, haché délicatement
- 1 petite cuillère a fondé cumin
- 1 petite cuillère coriandre moulue
- 1 tasse a pelé, a ensemencé et a haché tomate es
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate
- 1 tasse réserve (boeuf) ou eau, ou comme exigé
- 2 cuillères à soupe ont haché frais menthe (facultatif)
- sel et a fondé fraîchement poivre
- 1½ livres okra
- jus de 1 citron
Directions
- Préchauffez un four à 325 °F (165 °C)
- Dans un grand poêle à frire sur moyen-haute chaleur, chauffez 1 cuillère à soupe du beurre ou huile en servant.
- Travaillant dans les fournées, ajoutez la viande et, en tournant, jusqu'à a fait dorer sur tous les côtés, approximativement 10 minutes. Utiliser un transfert de la cuillère emboîté à un plat de la cuisson ou pot du ragoût.
- Ajoutez le oignon s à la graisse qui reste dans le poêle à frire et saute sur chaleur moyenne jusqu'à garde et 8-10 mins translucides.
- Ajoutez le ail, cumin, coriandre, tomate es, tomate pâte, la réserve de 1 tasses et menthe (si utiliser). Remuez bien. Versez sur la viande et saison pour goûter avec sel et poivre.
- Couvrez et cuisez au four jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, approximativement 1½ Hrs. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
- Pendant ce temps, préparez-vous le okra comme dirigé au-dessus dans la note.
- Dans un sautez la casserole sur chaleur moyenne, chauffez la cuillère à soupe ½ restante (en servant) de beurre ou huile Ajoutez le okra et saute pour 3 mins, en remuant doucement.
- Enlevez le ragoût du four et arrangez le okra en haut dans un modèle du rayon. Répandez le jus de citron également sur la surface. Recouvrez le plat et retournez-le au four.
- Cuisez au four pour 35 minutes plus long. Ajoutez la réserve ou eau si le mélange paraît trop sec.
- Servez le" bamia " ragoût très chaud.
