Boliche Asado

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Description

Rôti à la cocotte farci cubain

Ingrédients

Directions

  1. Coupez un petit en longueur cavité dans le coeur du rôti, presque mais pas complètement à la fin de la viande. Mélangez ensemble le le jus d'orange aigre, coriandre, origan, et ail, alors frottez le mélange dans la cavité et sur le rôti entier. Faites mariner, a réfrigéré, pour 2 à 3 heures. Tournez plusieurs fois afin que les jus saturent toutes les parties du rôti.
  2. Dans le récipient d'un robot ménager ou mixer, traitez le bacon, chorizos, et à une corvée fine. Mélangez le contenu avec la marinade dans un bol. Vaguement mélange du truc dans la cavité du rôti en le pressant loin avec une cuillère long-maniée comme dans la cavité comme possible.
  3. Chauffez une grande cocotte qui peut être utilisée sur le poêle aussi bien que dans le four, alors ajoutez huile vert olive. Quand huile vert olive est chauffé et commence à sentir parfumé, ajoutez le rôti et faites dorer sur tous les côtés, en tournant avec une grande fourchette plusieurs fois. Enlevez le rôti à une casserole séparée et réservez graisse.
  4. Préchauffez le four à 325°F.
  5. Ajoutez Oignon, céleri, et le vert et poivres rouges à la graisse réservée. Associez-vous bien et alors sautez sur moyen-haute chaleur jusqu'à oignon s deviennent translucides mais ne faits pas dorer. Ajoutez prune tomate es, xérès, origan, paprika, muscade, feuilles de baie, et sel et poivre.
  6. Rendez le rôti fait dorer à la cocotte. Couvrez et cuisez au four pour 2½ à 3 heures, en faufilant constamment, jusqu'à ce que la viande soit garde de la fourchette. Ne désactivez pas four.
  7. Enlevez la viande à un plat séparé. Refroidissez pour au moins 30 minutes. Placez sauce dans un bol et réfrigérez pour quelques heures.
  8. Graisse du vol plané de surface de sauce avec une grande cuillère, alors placez sauce dans le récipient d'un robot ménager ou mixer et traitez jusqu'à a liquéfié. Versez dans un 10-pouce sautez la casserole. Ajustez l'assaisonnement. Ajoutez les cuit pomme de terre es et carotte s, alors couvrez et frémissez pour approximativement 5 minutes.
  9. Utilisant un couteau très tranchant afin que le rôti n'émiette pas, avec soin coupez le rôti dans 20 à 24 morceaux, chacun au sujet de pouce ¼ épais. Tranches de place qui se chevauchent sur un grand plat allant au four afin que centre spectacles rassasiants. Couvrez hermétiquement du papier d'aluminium afin que la viande ne sèche pas. Chauffez jusqu'à a chauffé, approximativement 15 minutes, alors élevez la température à 350°F et chauffez pour 10 autres minutes.
  10. Arrangez pomme de terre es et carotte s autour des tranches de la viande, alors prenez dans une cuillère sauce sur viande et légumes et service sauce restante dans un plat de jus de viande chauffé couvert. Garnissez de la viande avec a haché fraîchement persil. Servez immédiatement

Notes

  1. Si vous n'avez pas Le jus d'orange aigre, remplaçant ¾ mettent en coupe jus d'orange mélangé avec ¼ mettez en coupe jus de la lime

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