Borscht

| Cuisine ukrainienne | Soupes

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Borscht , ou borsch est une betterave cordiale légume soupe a considéré pour provenir d'Ukraine ou Russie De l'est. La soupe fait partie de l'héritage culinaire local de beaucoup de nations européennes De l'est et Centrales. C'est aussi un plat principal en Europe De l'est et a fait sa place dans cuisine États-Unis par immigrés juifs (aussi bien que d'autres Européens De l'est).

Les recettes de borscht varient, mais la betterave est un ingrédient essentiel.

Ingrédients

Soupe

• 1½ tasses ont coupé en tranches minces pomme de terre es (approximativement 3 petites pommes de terre)
• 1 tasse a coupé en tranches minces betterave s.
• 4 tasses arrosent
• 1-2 cuillères à soupe beurre
• 1½ tasses ont haché oignon (au sujet de. d'un grand oignon)
• 1½ petites cuillères sel
• 1 tige céleri, haché
• 1 moyen carotte, haché
• 3 à 4 tasses ont râpé chou (au sujet de. d'un grand chou)
• terre un peu fraîche poivre noir
• 1 petite cuillère Fenouil mauvaise herbe
• 1 à 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• 1 à 2 cuillères à soupe sucre brun ou miel
• 1 tasse Tomate purée ou ¼ à ½ mettent en coupe la pâte de tomate

Garniture

• Crème aigre ou yogourt
• Mauvaise herbe du fenouil

Procédure

1. Placez les pommes de terre, betteraves et eau dans un de taille moyenne casserole. Couvrez et cuisez sur chaleur moyenne jusqu'à garde (20-30 minutes). Pendant que cela cuit, faites des pas 2 -3.
2. Fondez le beurre dans un Four hollandais / pot de la soupe. Ajoutez l'oignon et sel. Cuit sur chaleur moyenne, en remuant parfois, jusqu'à ce que les oignons soient translucides (8 à 10 minutes).
3. Ajoutez le céleri, carottes, chou et deux tasses de l'eau dans laquelle les pommes de terre et betteraves cuisent. Couvrez et cuisez sur chaleur moyenne jusqu'à ce que les légumes soient tendres (8 à 10 minutes).
4. Ajoutez les ingrédients de la soupe restants (y compris les pommes de terre, betteraves et le reste de l'eau dans laquelle ils cuisent). Couvrez et frémissez pour au moins 15 minutes en plus. Corrigez les assaisonnements. Si c'est trop mince, l'a laissé frémir découvert, et peut-être ajoute un "peu "plus de pâte de tomate.
5. Servez chaud, a surmonté avec la crème aigre ou le yaourt et a répandu avec fenouil. (Si a désiré la crème aigre ou le yaourt peut être servi avec la soupe et usagé comme un condiment goûter.)

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Notes, pointes et variations

• L'environnement aigre est essentiel pour le goût authentique et conservation de la couleur rouge, mais montant excessif de acide acétique des causes du vinaigre (esp. distillé) odeur de restaurant tranchante et goût. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par la choucroute ou les tomates supplémentaires.
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