Canard et curry de pomme de terre

De Recidemia Français
Aller à : navigation, rechercher

Canard et curry de pomme de terre

Description

Étrillez dans Birman est appelé sipyan qui littéralement veut dire 'recettes de l'huile, un signe quand le jus de viande est prêt. Bien qu'un curry, les épices très petites sont utilisées, au lieu le parfumez est créé par caramelising l'oignon, ail et pâte de piment. Le canard et pomme de terre sont ma combinaison favorite mais également grand avec poulet ou seulement légumes.

  • Services: 2
  • Temps de cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour les recettes plus birmanes, visite http://www.hsaba.com

Ingrédients

Directions

  1. Mélangez le curcuma moulu, sel et sauce du poisson et marinez les morceaux du canard pour au moins 30 mins. Cela change le parfumez de la viande et aidez pour l'attendrir.
  2. En gros hachez l'oignon et mettez dans un pilon et mortier. Battez pour former une pâte alors ajoutez l'ail écrasé et piments séché. Continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Il fait précisément une différence au goût du jus de viande si vous utilisez un pilon et mortier. Si vous n'en avez pas un, seulement côtelette tout délicatement.
  3. Dans une grande casserole ou wok, chauffez l'huile de l'arachide. En premier frit les pommes de terre sur haute chaleur, en tournant régulièrement, pour 2-4 mins jusqu'à ce qu'ils prennent juste la couleur. Enlevez les pommes de terre et partez à un côté.
  4. Ensuite ajoutez les morceaux du canard à l'huile et encore sur haute chaleur pour 2-4 mins pour faire dorer la viande. Enlevez le canard de l'huile et mettez de côté.
  5. Dans l'huile restante, ajoutez le mélange de l'oignon et cuisez sur chaleur modérée pour 20-30 mins jusqu'à ce que les oignons aient caramélisé et tournés le marron rougeâtre. Vous devez garder un oeil sur lui et remuer fréquemment. Alors ajoutez le paprika et cuisez pour quelques minutes.
  6. Il peut paraître comme beaucoup d'huile mais c'est important de ne pas lésiner ici. S'il n'y a pas assez d'huile, il brûlera les oignons et rendra le jus de viande amer.
  7. Quand le mélange de l'oignon est prêt, ajoutez en arrière les pommes de terre et morceaux du canard dans la casserole, donnez-lui une agitation rapide alors ajoutez l'eau. Frémissez avec paupière sur pour 45-60 mins jusqu'à ce que la viande soit tendre, parfois remuez le mélange. C'est prêt quand le jus de viande a réduit et l'huile est revenue. Finalement testez pour assaisonner et servez.

Références