Carbonnade je

Ragoût de bière belge

Ingrédients

• 3 livres rôti du gloussement (je les coupe en cubes, 1")
• 1 a fumé jarret du jambon, (facultatif)
• ½ mettent en coupe huile
• 2½ tsp sel
• 1 grand oignon, coupé en tranches minces
• 3 tbsp farine
• bière
• 1 tasse bouillon de boeuf
• Tsp ½ poivre noir
• 2 tsp sucre
• 2 tbsp persil flocons
• 1 pincement marjolaine
• 1 pincement thym
• 1 gousse ail, a haché fin
• 4 carotte s, coupé dans 1" morceaux
• ¾ mettent en coupe noix, (facultatif)
• 2 tbsp vinaigre de vin rouge, ou victoire rouge
• 2 tbsp Whisky écossais

Directions

1. Enlevez jambon d'os et a coupé dans cubes.
2. Brun boeuf et jambon dans huile dans grande poêle.
3. Ascenseur viande dehors, répandez avec 1 tsp sel et a mis de côté.
4. Brun oignon s dans même huile.
5. Li et a mis de côté.
6. Écoulez-vous et sauvez tout mais 3 tbsp huile.
7. Tamisez farine dans huile allumer le roux brun.
8. Progressivement ajoutez 1½ tasse boeuf, remuer jusqu'à ce que furoncles du mélange.
9. Ajoutez le bouillon, reste de sel, poivre, sucre, herbes et ail.
10. Couches du remplaçant de viande, oignon s et carotte s dans grande cocotte.
11. Ajoutez sauce et assez bière couvrir de la viande.
12. Couvrez et cuisez dans 300°F four pour 2½ heures (i cuisent sur sommet du poêle) vérifiez parfois et ajoutez bière si exigé.
13. Peu avant le ragoût est prêt, sautez noix dans réservé huile.
14. Il prend seulement deux minutes pour les devenir croustillants.
15. Ne brûlez pas légèrement.
16. Ajoutez-les pour cuire en ragoût.
17. Juste avant de servir, ajoutez vinaigre et étouffez.