Chiche-kebab des fruits de mer avec sauce Zhoug
| Chiche-kebab des fruits de mer avec sauce Zhoug | |
|---|---|
| Category | Recettes israéliennes |
| Servings | 8 |
| Time | 120 minutes |
| Difficulty | Medium |
| Cuisine israélienne
Le charbon de bois a grillé calmar, crevette rose et chiche-kebab de poisson dans sauce Zhoug (une sauce descendant épicée qui peut être utilisée dans une variété de chemins différents). La recette originale a demandé la pieuvre, mais je l'ai étendu avec les bons résultats. Aussi, notez que la recette originale n'a pas demandé de vin blanc dans la marinade.
Ingrédients
Chiche-kebab "'
- Kg ½ grandes crevettes roses / crevette, a pelé et deveined
- Les kg ½ pêchent des filets, coupés dans cubes de 2½ centimètres (1 dans)
- Kg ½ calmar, a nettoyé et a coupé dans morceaux de 2½ centimètres (1 dans)
Marinade "'
- 5 gousses ail, a pelé et a haché délicatement
- 2 baie part
- 2 jalapeños, a ensemencé et a haché délicatement
- jus de citron de 1 tasses (240ml)
- 1 tsp ont fondé du poivre noir
- ¾ mettent en coupe (180ml) huile de l'olive de la vierge supplémentaire
- ¾ mettent en coupe (180ml) du vin blanc sec
Sauce Zhoug "'
- 1 tasse (240g) la coriandre part, a lavé, a séché et a haché
- 1 tasse (240g) persil, a lavé, a séché et a haché
- 1 tsp cumin graines
- 1 tsp cumin graines
- 1½ tsp cardamom graines
- 1 tsp grains de poivre noirs
- 1 tsp masala du garam
- 8 gousses ail, a pelé et a écrasé
- 8 jalapeños, a ensemencé et a haché (ajustez la quantité d'après votre tolérance de la chaleur)
- ¼ mettent en coupe (60ml) huile de l'olive de la vierge supplémentaire
Procédure
Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un nonreactive (verre ou céramique) qui mélange le bol. Ajoutez les fruits de mer et mélangez pour enduire bien. Réfrigérez pendant la nuit.
Rôti sec le cumin, cumin et le cardamom ensemence pour deux ou trois minutes dans une poêle du fer du jet ou wok sur chaleur basse. Refroidissez, alors ajoutez les grains de poivre et battez dans un mortier et pilon à une poudre fine.
Dans un mixer ou robot ménager, mélangez la coriandre, persil, épices, ail, le piment poivre et huile vert olive avec une demi-tasse d'eau jusqu'à une partie charnue, la pâte lisse est formée.
Transférez la pâte dans une casserole de la sauce, chauffez jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, alors réduisez la chaleur et frémit, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau soit faite évaporer. Refroidissez, transférez à un récipient étanche et froideur.
Enlevez les fruits de mer de la marinade et écoulez-vous dans une passoire. Économisez la marinade pour faufiler les chiche-kebab plus tard. Enfilez les fruits de mer sur brochettes ou bâtons du satay.
Ombre-grillez les chiche-kebab sur charbons chauds, arrosage et rotation chaques peu de minutes. Il devrait prendre approximativement dix minutes pour cuire.
Quand manger, utilisez la sauce du zhoug comme une sauce descendant.
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