Chou l'Ardennaise à

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Description[modifier]

Wonderfull a braisé chou!! Évolué de cuisine de pays française - Anne Hughes-Gilbey. Note: Convenable pour en chou. Utilisez vin rouge pour chou rouge (plus gelée de groseille et vinaigre), vin blanc pour vert et variétés blanches.

thumb|Chou l'Ardennaise à

Ingrédients[modifier]

Pour chou rouge seulement[modifier]

Directions[modifier]

  1. Quart et enlève le coeur le chou, cuisez pour 3 minutes, (5 ou 10 pour chou rouge) dans bouillir a salé eau.
  2. Écoulez-vous, en pressant dehors tout eau, lambeau.
  3. Pelure, coeur et dés le pomme s.
  4. Chauffez le huile dans un grand four du dutch, remuez dans le pomme s et chou.
  5. Saison et remue dans le vin et baies.
  6. Apportez à un furoncle, abri et ébullition pour 20 à 25 minutes, (ou cuit dans un four préchauffé 350 degrés, pour 35 à 40 minutes) tournez parfois pour prévenir l'adhérence, en ajoutant plus liquide si nécessaire.
  7. Quand le chou paraît presque prêt, vérifiez le liquide, s'il paraît aqueux, enlevez la paupière pour faire évaporer l'excès.
  8. Pour chou rouge, brassez la gelée dans le vinaigre, remuez dans le chou et cuit pour un peu de minutes supplémentaires.
  9. Assaisonnement du chèque et service chaud.

Notes[modifier]

Chou rouge prend plus longtemps pour cuire que d'autres types - un total ou 45 à 50 minutes, 65 à 70 dans le four.