Courge Butternut rôtie que Pastina a servi dans un Potiron

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Description

Politesse Michael Chiarello

De "Y-groupe Catsrecipes" [1]

  • Préparation Time: 25 minutes
  • Cuisez Time: 25 minutes
  • Rendement: 2 tasses, réduit en purée

Ingrédients

Courge du butternut rôtie

Directions

  1. Préchauffez le four à 375°F.
  2. Coupez la paupière du potiron et excavez dehors les graines et fibres.
  3. Raclez un peu de la chair, particulièrement autour du sommet, former une cavité intérieure grande, lisse.
  4. Assurez-vous de laisser au moins le 1-pouce à la coquille épais autour de.
  5. Huilez le potiron à l'intérieur d'et dehors et saison à l'intérieur d'avec le sel et le poivre.
  6. Remplacez la paupière.
  7. Placez sur une plaque de four et cuisez au four jusqu'à au sujet de. a cuit mais encore rend ferme assez être debout et agir comme le récipient de la soupe, approximativement 40 minutes. Sur-ne cuisez pas au four.
  8. Si beaucoup de liquide se rassemble dans le fond, prenez dans une cuillère dehors et pièce de rebut.
  9. Mettez de côté; il restera chaud seul pour un bon temps.
  10. Apportez la réserve à une ébullition basse dans une casserole.
  11. Chauffez le restant 2 cuillères à soupe l'huile vert olive dans un grand saute la casserole sur moyen-haute chaleur jusqu'à chaud.
  12. Ajoutez l'oignon et cuisez jusqu'à doux mais pas marron, 2 à 3 minutes.
  13. Ajoutez le thym, remuez et ajoutez le pastina.
  14. Remuez et ajoutez 2 tasses de réserve chauffée.
  15. Apportez le mélange jusqu'à une ébullition.
  16. Frémit, en ajoutant la réserve ½ mettent en coupe à la fois comme l'addition antérieure est absorbée et remuer parfois pour empêcher le pastina de coller au fond de la casserole, jusqu'à ce que les pâtes soient dente de l'al, approximativement 15 minutes.
  17. Ajoutez la courge rôtie et dinde pour réchauffer.
  18. Remuez bien.
  19. La consistance devrait être assez dégagée, comme une soupe épaisse.
  20. Ajoutez plus de réserve, si nécessaire.
  21. Ajoutez les ½ mettent en coupe du fromage et ont laissé fondez pour un moment avant de remuer dans.
  22. Goûtez pour assaisonner.
  23. Remplissez la coquille du potiron réservée du pastina.
  24. Râpez Parmesan en haut et remplacez la paupière et prenez immédiatement à la table.
  25. Vous pourriez servir aussi ceci dans les soupières individuelles qui utilisent des plus petits potirons ou courge du gland.

Courge du butternut rôtie

  1. Préchauffez le four à 400°F.
  2. Pelez la courge avec un éplucheur du légume.
  3. Divisez en deux en longueur, abandonnez les graines, alors coupées dans 1-pouce dés.
  4. Placez dans un grand bol et saison avec le sel et le poivre.
  5. Chauffez le beurre dans une poêle moyenne sur moyen-haute chaleur.
  6. Quand le beurre cesse d'écumer et a tourné immédiatement un marron léger ajoutez le sage, vinaigre, sucre (reculez donc comme ne pas être éclaboussé) et mélasse.
  7. Mélangez bien et laissez l'ébullition sur chaleur moyen-basse pour 1 à 2 minutes à meld les saveurs.
  8. Versez le mélange du vinaigre sur la courge et lancez bien.
  9. Saison avec le sel et poivre alors transférez à une plaque de four à monture lourde ou plat cuisant au four assez grand pour tenir la courge dans une couche seule.
  10. Placez dans le four préchauffé et rôtissez, en lançant au moins une fois, jusqu'à très tendre et caramélisé, approximativement 20 minutes.
  11. Mettez-vous de côté jusqu'à fraîcheur assez à manier mais encore chauffer, donc les liquides sont liquides.
  12. Travailler dans les fournées, si nécessaire, transférez la courge chaude et tous les liquides de la cuisine à un robot ménager et traitez jusqu'à lisse.
  13. Utilisez immédiatement, réfrigérez pour jusqu'à 5 jours ou gelez pour jusqu'à 2 mois.


Références

  1. "Y-groupe Catsrecipes" http://Groups.Yahoo.Com / Groupe / Y-groupe de Catsrecipes / Catsrecipes