Dum Aloo je
Description
Pommes de terre entières dans le jus de viande de yogourt épicé
Ingrédients
- 12 petit bouillir même-de taille pomme de terre es
- 7 tsp allument huile végétale
- 1½ tasse a haché délicatement oignon s
- 1 tsp ont haché délicatement racine du gingembre
- 2 tsp ont fondé cumin
- 4 tsp coriandre moulue
- 1 tsp curcuma
- Tsp ¾ poivre rouge
- 1 mughal du tsp masala du garam
- 2 tasses ont haché ou ont réduit en purée frais tomate es, ou 1 tasse a conservé la tomate
- . tasse ordinaire yaourt
- 4 tsp sel kascher
- . tasse crème lourde (facultatif)
Directions
- Pelure pomme de terre es et les pique dans 4 ou 5 places.
- Mettez-les dans un bol de rhume eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
- Chauffez 5 tbsp.
- Du huile végétale dans une grande casserole du non-bâton qui peut tenir tous le pomme de terre es dans une couche (tel qu'un 5-quart de gallon cocotte; le four du dutch du fer du jet est grand) sur moyen-haute chaleur.
- Quand le huile est très chaud, écoulez-vous le pomme de terre es, caressez-les secs sur les serviettes en papier et ajoutez à casserole avec huile.
- -les jusqu'à ce qu'ils acquièrent des plusieurs taches faites dorer minuscules et une croûte (approximativement 8.10 minutes), en tournant et les lançant pour assurer même faire dorer.
- (c'est un pas essentiel, comme le faire dorer prévient le pomme de terre es' tomber séparément pendant cuisine prolongée.
- ) avec une cuillère emboîtée, transférez-les à un bol.
- Ajoutez le reste du huile à la casserole le long d'avec le oignon s.
- Jusqu'à le oignon s tournent le marron du caramel (le oignon s deviendra gentil de collant et le huile séparera d'eux - approximativement 15 minutes), en remuant constamment afin qu'ils ne brûlent pas.
- Ajoutez gingembre, et frit pour un 30 secondes supplémentaires.
- Ajoutez cumin, coriandre, curcuma, poivre rouge, et mughal masala du garam tout à la fois, et remue rapidement pour 15 secondes.
- Ajoutez tomate es, yaourt, sel, et les frit pomme de terre es (dans une couche), et fait bouillir.
- Réduisez très doucement chaleur et ébullition, couvert (nous frisons aussi du papier d'aluminium aluminium autour de la paupière affile pour assurer un bon cachet), pour 35 minutes ou jusqu'à le pomme de terre les es sont complètement cuits.
- Vérifiez pendant cuire pour s'assurer que le jus de viande n'est pas collant et brûlant.
- Le jus de viande devrait être assez épais enduire le pomme de terre es. S'il semble mince et liquide, chaleur de l'augmentation et bout rapidement, à découvert, jusqu'à ce qu'il réduise à la consistance désirée. Si, en revanche, le jus de viande est trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de eau.
- Ajoutez crème, remuez et frémissez jusqu'à chauffé à travers.
- Si vous voulez que le plat ait un goût plus doux et plus subtil, remuez dans un peu plus huile (approximativement 2 tbsp).
- Vérifiez pour sel, et service.
Note
Ce plat améliore avec rester. Car les meilleurs résultats le font au moins quelques heures avant d'aller le servir. Il peut être réfrigéré pour jusqu'à 4 jours sans perte de saveur
