Faisan cuit au four
Description
Nos arrière-grand-mères ont utilisé cette recette pour cuire tous les genres de Oiseaux du Jeu. Si le faisan n'est pas disponible, les guineafowl peuvent aussi être utilisés.
Ingrédients
- 2 kg faisan, épluché
- 65 ml farine du gâteau assaisonné avec 5 ml chacun sel et a moulu poivre
- 25 ml lard ou beurre
- 1 grand oignon, coupé en tranches minces
- 170 rindless g bacon, diced
- 1 petit chou, râpé
- 150 g petit carotte s
- 125 g frais pois verts
- 170 g a lapidé pruneau s, a trempé dans pendant la nuit eau couvrir
- 125 ml vin rouge
- 4 ont fumé saucisse s
Directions
- Roulez le faisan dans l'assaisonné farine. Fondez le lard ou beurre dans un grand poêle à frire et fait dorer le faisan jusqu'à d'or, tourner parfois pour faire dorer sur. Enlevez l'oiseau de la casserole. Ajoutez le Oignon et Bacon à la casserole et saute pour 5 minutes.
- Mélangez le chou, carotte s et Pois. Placez la moitié de ce mélange dans la base d'une grande cocotte ou pot en fonte. Placez le faisan et la moitié des égoutté pruneau s en haut, alors couvrez du rester chou mélange, rester pruneau s et le vin. Arrangez les saucisses fumées en haut. Cuisez au four à 180 °C, couvert, pour 2 heures, ou cuit dans le pot en fonte sur les charbons pour approximativement 21/2. 3 heures.
- Sculptez le faisan, arrangez les tranches sur un plat du service chauffé et arrangez le pruneau s, chou mélange et saucisses autour il. Servez avec Jaune riz avec Raisins secs.
