Grillez le carré d'agneau avec Hôtel de la Monnaie

Contribué par / groupe / Y-groupe des recettes de World_Recipes / mondial

• Rendement: 8 portions

Ingrédients

Vinaigrette

• 1 casier de agneau (plein casier, fendez, menton fermé - 18 os)
• 1 tbsp ont fissuré grains de poivre noirs
• 2 tbsp huile vert olive, vierge supplémentaire

Sauce du barbecue asiatique

• 4 tasse vin rouge
• 6 tasse vinaigre du vin du riz
• Livre ¾ d'or sucre brun
• 2 tasse égard
• 2 chacun cannelle bâtons
• 1 chacun anis de l'étoile
• 1 pincement le chile tombe en flocons
• 1 chacun feuille de baie
• 2 onces gingembre
• sauce du soja, goûter

Fabriquez de la vinaigrette

• 1 chacun jaune d'oeuf
• 1 tbsp moutarde de Dijon
• 1 tbsp ont haché gingembre
• 2 gousses frais ail, pelé
• 1 tasse carthame ou autre huile végétale
• ¼ chacun citron, extrayez le jus seulement
• 1 tas menthe, (feuilles de 1½ tasses seulement)
• 6 brins coriandre
• sel et poivre goûter

Vinaigrette du soja-gingembre

• 1 tbsp ont haché délicatement échalote s
• 1 tbsp ont haché délicatement gingembre
• 1 tbsp ont haché délicatement ail
• ½ mettent en coupe sauce du soja
• La tasse ½ a fraîchement-pressé jus de la lime
• 1 tasse huile de cacahuète
• 1½ tbsp huile du sésame
• sel et frais poivre goûter

Bâtons de la pomme de terre croquants

• 2 cuisson pomme de terre es, a pelé et a coupé dans julienne
• 2 qts huile de cacahuète
• sel et frais poivre goûter
• 2 tasse a mélangé des laitues du bébé (radicchio, endive et arugula)

Directions

Sauce du barbecue asiatique

1. Chauffez 2 tasses de vin rouge, vinaigre du vin du riz et sucre brun dans un casserole.
2. Frémissez lentement jusqu'à réduit à une consistance sirupeuse.
3. Associez-vous le restant 2 tasses de vin rouge, égard, cannelle bâtons, anis de l'étoile, le piment tombe en flocons, feuille de baie et gingembre.
4. Faites bouillir alors frémissez jusqu'à réduit à approximativement ¼ de volume original.
5. Combinez le contenu de pots et ajoutez sauce du soja goûter.
6. Le volume total devrait être approximativement 2 tasses.

Fabriquez de la vinaigrette

1. Dans un robot ménager, ajoutez le oeuf jaune d'oeuf, moutarde, gingembre, ail, vinaigre, sel et poivre.
2. Traitez bien pour hacher ail et gingembre délicatement alors lentement ajoutez le huile jusqu'à ce que ce soit tout incorporé.
3. Si la sauce devient trop épaisse, amincissez l'avec eau.
4. Ajoutez le menthe et finit avec le jus de citron.
5. Si c'est encore trop la partie charnue ajoute plus eau et ajuste le sel et poivre goûter.

Vinaigrette du soja-gingembre

1. Placez le échalote s, gingembre, ail, sauce du soja et jus de la lime dans le bol de mixer ou robot ménager.
2. Traitez pour une minute.
3. Tendez le mélange dans un bol.
4. Lentement battez dans les huiles.
5. Saison goûter avec sel et poivre.

Bâtons de la pomme de terre croquants

1. Chauffez le huile à 350°F et frit le pomme de terre es jusqu'à marron d'or.
2. Laissez l'égout sur les serviettes en papier.
3. Saison avec sel et poivre.

Agneau

1. Assurez-vous que tout le gros abri et fragments de l'os sont enlevés du agneau casiers.
2. Frottez avec bien le huile vert olive et assaisonne avec bien sel, poivre et romarin.
3. Autoriser à venir pour partager un logement température.
4. Chauffez une casserole brûlante ou grande casserole de la sauce, très chaud.
5. Ajoutez quelques gouttes de huile et brûle le agneau casiers sur tous les côtés jusqu'à marron.
6. Faufilez les casiers avec la sauce du barbecue et placez le agneau casiers, désossez latéral en bas, dans la casserole chaude et rôtit à 400°F pour dix minutes.
7. Enlevez de la chaleur, brossez avec sauce et revenez à la chaleur jusqu'à moyen rare ou à doneness désiré.
8. Le temps de cuisson total devrait être 10 à 20.
9. Minutes selon comme a brûlé lourdement et comme fait vous les voulez.
10. Quand ils sont complètement cuits, brossez-les une fois en plus avec la sauce du barbecue sur les deux côtés.
11. Permettez le agneau se reposer à température de pièce après avoir rôti pour approximativement 15 minutes.
12. Présentation: lancez les vert du bébé mélangés dans une petite quantité de la vinaigrette du soja-gingembre avec les frites.
13. Prenez dans une cuillère le menthe vinaigrette autour de l'extérieur de la plaque bien.
14. Placez les frites de vert / français dans le centre de la plaque.
15. Coupez le agneau dans côtelettes et brosse légèrement avec la sauce du barbecue.
16. Placez les côtelettes dans un triangle autour des vert.