Huiy Barhi Riha

Description

Aubergine épicée Des îles Maldives

Ingrédients

• 500 gm aubergine (dans l'asia sud cela est appelé brinjal, sauf dans le maldives et minicoy où il est appelé barhi)
• 1 oignon
• 8 ail gousses
• 1 dalda du tbsp (hydrogéné huile végétale) ou a clarifié du beurre
• 1¼ centimètre gingembre
• 2 feuilles du curry
• 2 cardamom cosses
• 1 tbsp poudre du piment
• 1 morceau cannelle
• sel goûter
• 1 tasse lait de coco
• 1 tsp sucre
• ¼ mettent en coupe jus du tamarin

Directions

1. Coupez aubergine longueur sage dans quartiers et le frit dans huile jusqu'aux tours de la peau brun.
2. Alors la frite a haché oignon dans le dalda.
3. Quand il devient légèrement marron ajoutez écrasé ail, gingembre, cannelle et poudre du piment.
4. -le jusqu'à ce qu'il devienne brun en couleur.
5. Alors ajoutez jus du tamarin, sel, sucre, feuilles du curry, lait de coco et a frit aubergine et le cuit dans lent un feu pour quelques minutes jusqu'au jus de viande devient épais.