Impanata Agrigentina dans Bianco

Description

Cuddiruni est un focaccia rectangulaire rembourré avec oignons frits, tomates, a coupé des pommes de terre bouillies, anchois, herbes et fromage. Le "cuddiruni dans le bianco", une version "blanche" est faite utiliser le chou-fleur au lieu de tomate. Chaque famille fait un jour des variations viande additionneuse, poisson ou légumes.

Ces spécialités sont mangées à pique-nique, à la plage, aux partis et sans échec pour veille de Noël et Nouvelle année veille.

• Services: 8 "'

Ingrédients

Pâte

• 2 livres farine
• 2 onces frais actif levure ou 3 enveloppes de levure sèche
• pincement de sel
• eau
• (ou en achète 2 livres de pâte de pain dans votre boulangerie italienne locale)

Rembourrer

• fleurons d'une tête moyenne de chou-fleur approximativement 1½ livre, a rincé et a coupé ¼ de pouce
• 5 moyen oignon s, ¼ coupé de pouce
• ½ mettent en coupe de huile vert olive
• 4 tasses ont bouilli pomme de terre es, a coupé ou a haché, approximativement 1¼ livres. cru
• sel et poivre
• 10 filleted salés anchois, a rincé (facultatif)
• ½ mettent en coupe d'a râpé caciocavallo fromage
• ½ mettent en coupe de diced caciocavallo fromage
• ½ mettent en coupe de miettes
• Petite cuillère ¼ de origan
• le moule graissé 13 x 8
• 4 cuillères à soupe de huile vert olive pour cuire au four

Directions

Pâte

1. Dans un bol mélange tasse ½ d'eau chaude avec la levure.
2. Ajoutez tasse ½ de farine, mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et une pâte douce est obtenue.
3. Si c'est trop sec ajoutez de l'eau, si c'est trop aqueux ajoutez de la farine.
4. Mettez de côté couvert dans une place chaude.
5. Après 45 minutes à union de 1 heures la pâte augmentée avec la farine restante, ajoutez de l'eau tiède, un pincement de sel et pétrit pour obtenir une pâte élastique, semblable à la pâte de pain.
6. Faites une balle, coupée à travers le sommet pour lui permettre d'augmenter encore, couvrir et mettez presque dans une place chaude jusqu'à lui double dans la dimension, 1 à 2 heures.

Rembourrer

1. Dans un 4 qt. casserole, faites bouillir approximativement 2 quarts de gallon d'eau avec cuillère à soupe ½ de sel.
2. Trempez le chou-fleur dans l'eau bouillante les blanchir et enlever comme bientôt l'eau revient à un furoncle.
3. Égout et a mis de côté.
4. Dans un 4 qt. la casserole, sur une flamme moyenne, chauffe 4 cuillères à soupe d'huile vert olive avec les oignons et ajoute un pincement de sel.
5. Sautez pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons publient leur liquide.
6. Placez l'oignon dans une passoire pour égoutter les liquides de la cuisine.
7. Rendez des oignons à casserole, sur une chaleur de la flamme moyenne 4 cuillères à soupe d'huile vert olive avec les oignons égouttés et saute pour 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légers d'or dans la couleur, remuer fréquemment.
8. Ajoutez le chou-fleur à l'oignon.
9. Ajoutez du sel et du poivre.

S'assembler

1. Quand la pâte est prête, fendez la dans 2 morceaux.
2. Brièvement pétrissez chaque morceau et roulez on pour couvrir le moule graissé 13 x 8.
3. S'assurer que la pâte va un peu sur le bord de la casserole.
4. Versez la sauce de l'oignon-chou-fleur sur la pâte et étendez les pommes de terre également et a râpé du fromage sur lui.
5. Poussez dans la sauce les caciocavallo du diced et les anchois; répandez l'origan uniformément.
6. Humidifiez le bord de l'impanata avec l'eau et pétrissez l'autre morceau de pâte, rouleau et place il sur le sommet.
7. Scellez-le bien et pincement tout autour s'assurer qu'il est scellé fermement.
8. Avec un pincement de la fourchette quelques trous en haut autoriser la vapeur à s'échapper.
9. Faites des retraits avec votre doigt sur le cuddiruni, répandez 2 cuillères à soupe d'huile vert olive, secouez sur les miettes et le restant 2 cuillères à soupe d'huile vert olive sur les miettes.
10. Préchauffez le four à 400°F, cuisez au four pour 15 minutes, tournez-le et continuez à cuire au four pour un 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à marron d'or léger.
11. Servez chaud.