Kapusniak
Description
Soupe de choucroute
Ingrédients
- 2 livres porc tibias, jambon jarrets, ou les pieds de cochons
- 1 quart de gallon eau
- 1 moyen oignon, coupé
- 1 feuille de baie
- 5 poivre cors
- 1 brin persil ou la petite cuillère ¼ a séché persil flocons
- 1 livre choucroute
- viande de 2 tasses bouillon, bouillon, ou réserve de la viande
- 8 à 12 onces bacon ou a fumé le lien saucisse, diced (facultatif)
- ¼ mettent en coupe raisins secs ou 2 cuillère à soupe sucre (facultatif)
- 3 cuillères à soupe lard ou margarine (à température de pièce)
- 3 cuillères à soupe farine
- Petite cuillère ½ sel
- Petite cuillère ¼ poivre
Directions
- Cuisez porc tibias dans eau dans un 5-quart de gallon bouilloire 20 minutes. Écrémez de mousse.
- Ajoutez oignon, feuille de baie, poivre cors, et persil. Cuisez approximativement 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Enlevez de la viande de bouillon. Tendez le bouillon; revenez à bouilloire.
- Enlevez de la viande d'os; abandonnez peau et os. Viande des dés.
- Rincez choucroute avec rhume eau; égout.
- Ajoutez de la viande coupée, s'est écoulé choucroute, bouillon de boeuf, et si a désiré, bacon et raisins secs à bouilloire. Laissez frémir 1 heure.
- Mélange lard et farine à une pâte lisse; remuez dans laisser frémir soupe.
- Cuisez et remuez sur chaleur moyenne jusqu'à a épaissi. Mélangez sel et poivre.
- Servez avec plaine bouillie pomme de terre es ou boulettes de pomme de terre, si a désiré.
