Kuddelfleck

Description

Tripes

Ingrédients

• 750 g a bouilli tripes
• 2 oeuf s
• farine, sel et poivre
• haute température huile

Sauce

• 1 échalote
• 2 cornichons
• 2 petites cuillères de câpres
• persil et ciboulettes
• 50 g beurre
• 1 cuillère à soupe entassée de farine
• Litre ½ bouillon ou viande réserve
• Elbling

Directions

1. Les tripes sont disponibles prêt bouilli au magasin du boucher. Coupez-le dans rectangles de 5 x 8 centimètre.
2. Prenez deux bols de la soupe. Dans un mélange le oeuf s, sel et poivre. Mettez le farine dans l'autre.
3. Descendez en premier les morceaux dans le oeuf, et alors dans le farine.
4. Entre-temps le huile a été chauffé dans une casserole.
5. Les morceaux sont frits alors sur les deux côtés jusqu'à croquant.
6. Mettez les morceaux quand a cuit sur une plaque préchauffée couverte d'une serviette en papier.

Sauce

1. Il vaut mieux préparer la sauce avant de frire les tripes. Il prend approximativement vingt minutes pour cuire.
2. Les échalotes hachées délicatement dans quelques-uns beurre, et place à un côté.
3. Fondez le reste du beurre sur une chaleur forte.
4. Tamisez et remuez dans le farine, lui permettre de faire dorer.
5. Prenez le pot de la chaleur et lentement ajoute la réserve, en remuant encore.
6. Cuisez plus long pendant quelques temps, en remuant parfois.
7. Ajoutez une bonne limace d'Elbling ou autre sec vin blanc.
8. Ajoutez les échalotes cuites, les cornichons, hachées délicatement, et le câpres.
9. Saison goûter avec sel, poivre, et peut-être tabasco.
10. Ajoutez le persil et a haché ciboulettes.
11. Servez avec bouilli pomme de terre es, et un bon Elbling.
12. Ce plat peut être préparé avec également un sauce de la tomate.Recettes de vin Category:White