Melokiyah De base

Ingrédients

• 2 livres gelées ou Melokiyah séché
• 1 oignon, coupez dans la moitié
• 1 feuille de baie
• 4-5 cardamom grains
• 5 livre Poulet (ou 2 plus petits poulets)
• 15-20 ail gousses, écrasé
• Poudre de la coriandre de 1 Tb
• 1 Tb jus de citron
• cuire huile
• sel
• cuit riz

Directions

1. Bouillez eau avec Oignon, sel, feuille de baie et cardamom a attaché dans un sac de la mousseline, alors ajoutez le Poulet et cuit jusqu'à garde. Enlevez Poulet, coupez dans joints nets et frite.
2. Abandonnez le sac de la mousseline et brassez le Oignon. Bouillez la réserve de la soupe, ajoutez le melokiyah, ajustez l'assaisonnement et frémissez pour 3.5 minutes. Ne cuisez pas trop, comme les melokiyah perdront sa capacité devant être suspendue en le bouillon et automne au fond du pot.
3. Le mélange a écrasé ail avec sel et coriandre (ta'liya) et frit jusqu'à d'or. Lancez dans le melokiyah bouillant et frémissez pour 2 minutes. Ajoutez jus de citron.
4. Placez les cuit riz au fond du bol du service, ajoutez un morceau de Poulet et couvre de la soupe.