Olives noires avec Harissa
Ingrédients
- 1 livre huile-guéri olive noire s
Pour harissa
- 1 cuminseed de la petite cuillère
- 1/2 petite cuillère graine de la coriandre s
- 1/2 petite cuillère graine du cumin s
- 2 rouge chaud chilies séché *, à tige mais n'a pas ensemencé (approximativement 2 inches dans la durée)
- 2 ail gousses
- 1/2 petite cuillère sel grossier, ou goûter
- 1 rouge moyen poivron, a rôti (la procédure suit) et a haché grossier
- 1 cuillère à soupe huile vert olive
== Directions ==1) dans un rinçage de la passoire sous rhume eau 1 minute et dans un grand bol abri avec rhume eau. Trempez 4 heures pour enlever l'excès sel et s'écoule bien.
Faites harissa:2) dans un mortier avec un pilon, un broyeur de l'épice électrique, ou un a nettoyé café graines de la corvée du broyeur fin. Si utiliser mortier et pilon, ajoutez chilies, ail, et sel et bat pour goûter. Si utiliser une épice ou café broyeur, graines du transfert à un petit robot ménager et ajoute chilies, ail, et sel. Broyez le mélange à une pâte. Ajoutez poivre et huile et livre ou réduit en purée à une pâte grossière.
3) dans un grand bol agitation ensemble harissa et et fait mariner, couvert et refroidi, au moins 6 heures ou pendant la nuit. peut être préparé 1 semaine devant et être resté refroidi, couvert.
4) servez à température de pièce.
- Rôtir poivres:
Utiliser une fourchette long-maniée, Ombre poivres sur une flamme ouverte ou sur un ensemble de casier sur un brûleur électrique, rotation, jusqu'à ce que les peaux soient noircies, 4 à 6 minutes. (Ou griller poivres sur casier d'une casserole de gril sous un gril préchauffé approximativement 2 inches de chaleur, tourner chaques 5 minutes, 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux soient couvertes d'ampoules et sont carbonisées.) Transfert poivres à un bol et a laissé position, couvert, jusqu'à fraîcheur assez manier. Rester poivres entier, pelez-les, en commençant à fin de la fleur. Coupez poivre sommets et abandonne des graines et des côtes.
