Pérou un Brasileira

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Pérou un Brasileira

Ingrédients

• 1 dinde, (10 livre)
• 1 oignon, divisé en quatre
• 2 ail gousses, écrasé
• 2 céleri côtes, haché
• 1 carotte, a pelé et a haché
• 1 feuille de baie
• 6 entier grains de poivre noirs
• 1 brin thym
• 3 brin persil

Rembourrer

• 4 med oignon s, divisé en deux
• vierge supplémentaire de 1 tasses huile vert olive
• 1 bouteille sec vin blanc
• 1 tasse rhum blanc

Directions

Réserve

1. Dans une casserole moyenne, ajoutez les pointes d'aile, cou et abats, exceptez le foie.
2. Ajoutez le Oignon, ail, céleri, carotte, feuille de baie, grains de poivre, thym et persil.
3. Ajoutez eau couvrir et faire bouillir.
4. Écrémez de l'écume qui forme sur le sommet, réduisez la chaleur, frémissez pour 1 heure.
5. Ajoutez bouillir eau comme il s'évapore et écrème si nécessaire.
6. Tendez et refroidissez la réserve et réfrigérez jusqu'à prêt à utiliser.

Rembourrer

1. Préchauffez le four à 400°F.
2. Place oignon s et ail dans un plat du pyrex et ajoute le huile.
3. Cuisez au four pour 40 minutes.

Préparer la dinde

1. Rembourrez le dinde cavité avec le oignon s et ail, botte.
2. Placez le dinde, affrontez en bas, dans une casserole brûlante, versez sur le vin, en réservant. tasse et rhum.
3. Couvrez hermétiquement, faites mariner sur nuit, en tournant le dinde quelques fois.