Pêchez le ravioli

Description

• 4 services

Ingrédients

Pâtes

• 200 g blanc ordinaire farine
• 4 oeuf s

Remplir et sauce

• 300 g gurnard et merlan
• 300 g moules
• 250 g palourdes
• 40 g a râpé grana ou Parmesan de fromage
• Verre ½ vin blanc
• 2 tbsp huile vert olive
• 1 gousse ail
• 1 tbsp ont haché persil
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 feuille de baie
• 1 tbsp ont haché marjolaine
• ½ oignon
• ½ céleri bâton
• sel
• fondez fraîchement poivre

Directions

1. Remplissez un pot avec 1.5 litres d'a salé eau et place sur la chaleur.
2. Hachez le céleri, carotte, oignon, et feuille de baie et ajoute au pot.
3. Dès que le eau furoncles, ajoutez le poisson et cuisez pour 5 minutes.
4. Égouttez le poisson, tendez le liquide et mettez à un côté.
5. Enlevez les os du poisson, poussez-le à travers un crible et ajoutez au oeuf s, fromage et marjolaine.
6. Saison avec sel et poivre et mélange entièrement les ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
7. Mettez à un côté.
8. Maintenant faites le pâtes.

Pâtes

1. Penchez le farine sur une surface du travail faire un tas.
2. Cassez le oeuf s dans le farine, saison avec sel et mélange obtenir une partie charnue, pâte lisse.
3. Humidifiez avec un petit eau si nécessaire.
4. Roulez dehors avec un rouleau à pâtisserie dans un drap mince et couvrez d'une serviette du thé et partez pour représenter 1 heure.
5. Maintenant divisez le pâtes pâte dans 2 moitiés égales.
6. Sur un demi, placez peu entasse de remplir approximativement 5. 6 centimètre de l'un l'autre.
7. Couvrez de l'autre moitié de pâte et pressez fermement autour les tas de remplir.
8. Coupez dans ravioli utiliser un pâtes roue du coupeur, et les laisse sur la surface farinée.
9. Maintenant faites la sauce.

Sauce

1. Mettez les palourdes et moules dans une casserole sans eau.
2. Couvrez la casserole et laissez les coquilles ouvrir sur une haute chaleur (il prendra approximativement 5 minutes).
3. Enlevez les crustacés de leurs coquilles (jetez en qui n'a pas ouvert) et hachez-les délicatement.
4. Délicatement hachez le ail et le frit doucement sur une chaleur du bas-moyen pour 3. 4 minutes dans une casserole avec le huile.
5. Ajoutez les crustacés, élevez la chaleur légèrement, arrivez en masse le vin et laissez-le faire évaporer.
6. Pelez le tomate, enlevez les graines, côtelette puis ajoute à la casserole.
7. Répandez sur le persil et agitation.
8. Saison avec sel et poivre et après 1 minute enlevez de la chaleur.
9. Cuisez le ravioli dans beaucoup de salés eau, alors écoulez-vous et penchez sur une plaque du service.
10. Enduisez-les avec la sauce et service très chaud.