Pois et soupe de Hôtel de la Monnaie

Ingrédients

• 50 g (2 onces) beurre
• 1 tas oignons de la source, haché
• 3 cuillères à soupe farine
• 900 ml (1½ pintes) réserve du poulet
• 1 petite cuillère sel
• 300 g (10 onces) gelés pois
• 500 g (1 livre.) sucrez des pois hâtifs, égalisé
• 600 ml (1 pinte) eau
• 8 laitue feuilles
• 25 g (1 once) menthe feuilles
• sel et poivre blanc goûter
• 125 ml (4 onces du fl) crème

Garniture

• quelques laitue feuilles
• râpé menthe brins

Directions

1. Fondez le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le printemps oignon s et cuit pour 3.4 minutes jusqu'à garde. Remuez dans le farine et cuit, en remuant, pour 1 minute.
2. Remuez dans le réserve du poulet, sel et gelé pois. Couvrez et cuisez pour 10 minutes.
3. Transférez à un robot ménager ou mixer et réduisez en purée jusqu'à lisse. Revenez à la casserole.
4. Mettez le sucrez le claquement s, eau, laitue et menthe feuilles dans une casserole. Apportez au furoncle, abri et ébullition pour 15 minutes. Réduisez en purée dans le robot ménager ou mixer, alors tamisez pour enlever toutes cordes.
5. Ajoutez au oignon de la source et mélange du pois, remuez dans le crème, assaisonnez et réchauffez.
6. Le service a garni avec laitue et menthe.