Porc St.. Tammany

Description

C'était vainqueur du concours de la recette à Nouvelle-Orléans. De repas de la fête vivants du sud, 1982 De "Y-groupe Catsrecipes"

• Rendement: 8. 10 services

Ingrédients

• 1 (6-once) paquet long grain et riz sauvage mélange
• ½ mettent en coupe bouillir eau
• La tasse ½ a haché abricot séché s
• 2 oignons verts, haché délicatement
• La tasse ½ a haché frais champignons
• La tasse ¼ a haché poivre vert
• 2 cuillères à soupe beurre
• 3 cuillères à soupe ont haché pécans
• 1 cuillère à soupe a haché frais persil
• . petite cuillère sel
• . petite cuillère poivre
• tiret les cayenne poivrent
• tiret poudre de l'ail
• 4 (1½ livre) filet de porc s
• 4 tranches bacon
• conservé abricot moitiés
• frais persil brins

Directions

1. Cuisez du riz d'après paquet directions.
2. Mettez de côté.
3. Versez de l'eau bouillante sur abricots, laissez la position pour 20 minutes pour adoucir.
4. Égout.
5. Sautez des oignons verts, des champignons et du poivre vert dans le beurre jusqu'à garde.
6. Ajoutez du riz, abricots, pécans, persil et assaisonnements; remuez jusqu'à bien s'est associé.
7. Coupez un en longueur fente sur chaque filet, être prudent de ne pas couper à travers le fond et côtés.
8. Prenez dans une cuillère la moitié de rembourrer dans l'ouverture d'un filet; la place a coupé côté de deuxième filet sur rembourrer.
9. Attachez ensemble solidement des filets avec ficelle et placez sur un casier dans une casserole brûlante.
10. Surmontez avec deux tranches du bacon.
11. Répétez la procédure avec les filets restants.
12. Placez une tente du papier d'aluminium aluminium sur filets; cuisez-en au four 325°F pour 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre de la viande en enregistre 170°F.
13. Enlevez le papier d'aluminium le dernier 30. 40 minutes de cuire au four.
14. Enlevez de four; laissez la position 5 minutes.
15. Enlevez la ficelle; coupez et garnissez avec moitiés de l'abricot et persil.