Roggebrood
Description
C'est un pain de seigle très sombre, très lourd. Il est cuit au four comme un grand pain rond et pèsera un kilo-et-un-demi approximativement quand fait. Traditionnellement ce pain est mangé avec soupe de pois.
Ingrédients
- 1250 g farine du seigle
- 1 tbsp ont écrasé graine du cumin
- 1 sachet levure sèche
- Litre ¾ qui bout eau
- 350 g levain
- 2 tbsp sel
- huile graisser le fer-blanc
- . litre eau
- 2 tsp farine de maïs
Directions
- Mettez le farine dans un grand bol et mélange avec le graine du cumin et levure.
- Faites une marque dans le milieu et arrivez en masse le bouillir eau.
- Agitation pendant qu'il se refroidit.
- Ajoutez le levain au trapu farine.
- Ajoutez sel et pétrit entièrement.
- Mettez dans un bol avec qui est épousseté farine, et la permission a couvert pendant la nuit dans une tache chaude pour augmenter.
- Pétrissez la pâte pour approximativement 20 minutes le jour prochain, jusqu'à ce qu'il vienne loin du bol.
- Formez une balle de la pâte et partez dans un bol couvert dans une tache chaude pour augmenter pour au sujet d'une heure.
- Pétrissez encore et finalement partez pour augmenter pour 30 autres minutes.
- Préchauffez le four à 250°C.
- Façonnez la pâte dans un rond, haut pain.
- Mettez sur une plaque de four graissée et marquez le sommet.
- Prenez le soin, cela doit être fait rapidement pour éviter la perte de la chaleur du four: mettez le drap dans le milieu du four et versez 1 tasse de bouillir eau sur l'étagère inférieure du four.
- Fermez la porte de four et la permission a fermé pour 5 minutes.
- Ouvrez la porte de four sur place une autre tasse de bouillir eau sur le fond munissez et fermez la porte.
- Réduisez la température à 200°C après 15 minutes et cuisez au four le pain pour une autre heure.
- Mélangez le farine de maïs avec quelque froid eau faire une pâte.
- Bouillez. litre de eau et le lie avec le farine de maïs pâte.
- Quand le pain sort du four, brossez le farine de maïs sur le pain pour un beau luisant.
