Sofrito

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Sofrito est une combinaison d'ingrédients donnait une saveur distinctive à beaucoup Portoricain vaisselle. Il est utilisé principalement quand cuire des légumineuses, vaisselle du riz, soupes et ragoûts. Les deux ingrédients principaux qui donnent sa saveur caractéristique à sofrito sont: "recao "et (aussi connu comme culantro) "dulce de l'ají ". Les dulce Ají peuvent être substitués aux poivrons. Sofrito est aussi fait traditionnellement avec a salé porc, jambon guéri, et lard. Quand le porc est utilisé le sofrito est cuit avant d'entreposer.

La recette suivante n'a pas de porc et par conséquent il n'est pas cuit avant d'entreposer. Cela tient compte d'une préparation plus rapide et aussi le fait végétarien amical.

Ingrédients

Rendement: 1 quart de gallon

  • 5 tiges de frais recao feuilles (culantro), haché
  • 1 petit tas de frais coriandre, haché
  • 3 grandes tomates de prune ont ensemencé et ont haché
  • 1 tête de ail
  • 2 grand jaune de l'Espagnol oignons, haché
  • 15 dulce de l'ají, ensemencé
  • 1 grands poivrons rouges, ensemencé
  • 3 grands poivres du cubanelle, ensemencé

Procédure

  1. Broyez les ingrédients dans un mortier et pilon ou le robot ménager, et entrepose dans le réfrigérateur ou verse dans cube de la glace plateaux pour entreposer dans le congélateur.
  • Deux ou trois cubes du sofrito peuvent être utilisés dans les recettes qui servent 6 à 8 personnes qui exigent sofrito.