Soupe de l'agneau épaisse et cordiale

Description

Services 6 à 8

¼ mettent en coupe huile vert olive
1½ livres qui cuisent en ragoût agneau, coupez dans 1½-pouce morceaux
1 tasse a haché oignon s
9 tasses réserve du boeuf, ou bouillon en conserve
1 grand pourpre navet, a pelé et a coupé dans ½-pouce dés
1 grand courgette, coupez dans ½-pouce dés
2 carotte s, a pelé et a coupé dans ½ avancez peu à peu des dés
2 grand poivron vert s, a enlevé le coeur, a ensemencé et a coupé dans bandes
1½ livres frais, mûr tomate de prune es, a pelé, a ensemencé et a haché grossièrement
1½ petites cuillères cumin graines
2 petit chaud séché le piment poivre
1 petite cuillère graine de la coriandre s, écrasé
1 boîte (16 onces) pois chiche, bien s'écoulé
sel, goûter
2 cuillères à soupe vinaigre blanc, ou plus goûter
La tasse ½ a haché frais coriandre pour garniture

Chauffez le huile dans un pot de la soupe lourd sur haute chaleur.
Ajoutez le agneau et fait dorer légèrement, en remuant parfois, pour 5 minutes.
Ajoutez le oignon s et continue à cuire jusqu'à le agneau est fait dorer entièrement et le oignon s sont adoucis et ont coloré, approximativement 7 minutes.
Prenez dans une cuillère de toute la graisse du pot, alors ajoutez la réserve et faites bouillir.
Réduisez la chaleur pour mugir, couvrez et frémissez jusqu'à le agneau est tendre, approximativement 1¼ heures.
Réfrigérez la soupe, à découvert, jusqu'à ce que les grosses montées à la surface, approximativement 40 minutes.
Écrémez la graisse loin.
Faites bouillir la soupe sur chaleur moyenne et ajoutez le navet, courgette, carotte s, poivres, tomate es, cumin graines, piments et coriandre.
Cuisez, couvert, pour 20 minutes.
Ajoutez le pois chiche et cuit plus pour 10 minutes.
Enlevez le les chile poivrent s de la soupe et ajoute sel et 2 cuillères à soupe vinaigre.
Goûtez et ajoutez plus sel et vinaigre, si a désiré.
Laissez position, couvert, pour 10 minutes.
Servez la soupe garnie avec beaucoup de coriandre.