Soupe des abattis

Ingrédients

• 2 qts/2 l eau
• 1 qt/1 l choucroute jus
• abats et ailes d'une poule / Dinde / Oie ou mélangé
• 1 carotte
• 1 racine du persil
• 1 grand Oignon
• 1/2 racine du céleri
• haché persil et fenouil
• sel

Directions

1. Bouillez les abats et ailes.
2. Enlevez de la mousse et ajoutez sel.
3. Ajoutez les légumes hachés délicatement.
4. Quand la viande est tendre, ajoutez le choucroute jus qui a été bouilli séparément, le persil et fenouil et a laissé le furoncle pour quelques plus de minutes.