Terrine du poulet algérienne

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile vert olive
  • 2 gousses ail, écrasé
  • 1 oignon rouge, haché délicatement
  • 1 tasse a haché menthe
  • 250 grammes Poulet poitrine, coupée dans petits dés
  • 1 oeuf, battu légèrement
  • 250 grammes Porc hachez
  • 1 petite cuillère sel
  • 1 petite cuillère cumin graines, grillé
  • fondez fraîchement poivre noir
  • 2 cuillères à soupe graine de sésame s, grillé
  • 70 grammes noix, a rôti et a haché
  • 60 grammes moite figue s, haché
  • ½ a conservé lime, la chair a enlevé et épluche haché délicatement ou zeste de 1 grand citron
  • 10 tranches de rayé Bacon

== Directions ==1) préchauffez le four à 180 °C.

2) chauffez le huile dans un petit sautez la casserole et doucement cuisez le Oignon avec un pincement de sel jusqu'à très doux. Mettez-vous de côté à refroidir.

3) place tous les ingrédients y compris les refroidi Oignon dans un grand bol, et mélange jusqu'à bien s'est associé.

4) réglez une terrine ou autre profond, four plat insensible avec le Bacon, permettre à l'excès de pendre sur les côtés. Emballez le mélange dans le plat et pliez le Bacon sur le sommet couvrir complètement la terrine. Placez la paupière en haut ou couvrez bien d'une double épaisseur de papier d'aluminium du fer-blanc.

5) mettez la terrine dans un plat de la cuisson profond et ajoutez bouillant assez eau arriver à moitié chemin les côtés de la terrine.

6) le cuisinier pour 1 heure teste alors pour voir si les jus courus clair ou la température interne est 70 °C quand a testé avec un thermomètre de la viande.

7) enlevez la terrine du eau bain, placez un poids en haut et autorisez à refroidir.

8) abri et réfrigère pendant la nuit. Servez avec pain croustillant, cornichons et goût de la betterave.

Références