Biriani

Ingrédients

• viande de 1 kg (mouton jambe, une coupe maigre de boeuf, chèvre ou poulet)
• 1 kg riz
• 1 kg oignon s
• 1 kg pomme de terre es
• 1 dimension moyenne pawpaw pas mûr
• 300 ml (1.5 tasses) lait aigre ou yogourt
• 2 limes
• Kg ¼ tomate es
• 1 petite ampoule de ail
• petit morceau de frais gingembre vert
• 4 cardamom cosses
• 4 gousses
• 2 petits bâtons cannelle
• 1 petite cuillère chacun de cumin graines, graine de la coriandre s, et entier grains de poivre noirs
• huile pour frire
• 1 plus petit fer-blanc de la dimension pâte de tomate

Directions

1. Pelure pawpaw, enlevez des graines et râpez grossièrement.
2. Battez le ail et gingembre à une pâte.
3. Coupez la viande dans grands morceaux et mettez dans une casserole lourde avec le pawpaw et ail et gingembre.
4. Ajoutez le lait aigre ou yogourt, et le jus des deux limes.
5. Mettez sur une chaleur basse et remuez aux intervalles.
6. Pendant que cela cuit, broie toutes les épices ensemble et a mis de côté.
7. Coupez le oignon s et frit dans huile jusqu'à marron et croustillant.
8. Enlevez de la graisse.
9. Pelez et coupez le pomme de terre es et frit dans le même huile jusqu'à marron d'or.
10. Enlevez et gardez un côté - à part le oignon s.
11. Vérifiez la viande pour voir si c'est presque prêt, alors ajoutez les épices et les épluché tomate es avec 4. 5 cuillères à soupe de la graisse le oignon s et pomme de terre es.
12. Mélangez ensemble bien, alors ajoutez le fer-blanc de tomate pâte.
13. Continuez à cuire sur chaleur basse jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et la sauce épais et crémeux.
14. C'est presque certain vous devrez ajouter un peu chaud eau avant que la viande soit cuite.
15. Cuisez pour un définitif 15. 20 minutes s'assurer tous le parfume a mélangé ensemble.
16. Préparez-vous et cuisez le riz.
17. Mettez une bonne couche du riz au fond d'un plat incombustible ou cocotte.
18. Versez sur le mélange de la viande et couvrez complètement d'une autre couche de riz.
19. Maintenant mettez dans les frit oignon s, en réserver quelques-uns pour décor, et les couvre avec le reste du riz.
20. Bouillez en haut rester huile et verse sur.
21. Prenez les coupé pomme de terre es et les glisse au bord du plat, et à travers le sommet, les pousser dans le riz.
22. Répandez avec le réservé oignon s approximativement 30 minutes.
23. Ne le laissez pas devenir sec.
24. Biriani peut être servi à table dans la cocotte si c'est décoratif, ou vous devrez autrement enlever la viande et les légumes qui gardent les couches comme cuit et sert sur un grand plat.