Voir la source de Caneton avec sauce de la mûre sauvage

== Description ==
Contribué par [http://groups.butor.com / groupe / Y-groupe de catsrecipes / Catsrecipes]
* Source: "Fête vivante Du sud" dîners 1982 
* 8 services.

== Ingrédients == 
* 2 (5 à 5½ livre) ont habillé [[canard]] lingues
* 2 moyen [[oignon]] s, divisé en quatre
* 2 moyen [[pomme]] s
* 1 petite cuillère [[sel]]
* Petite cuillère ¼ [[poivre]]
* 1 quart de gallon [[eau]]
* 2 tasses ont haché [[oignon]]
* 1 tasse a haché [[céleri]]
* 1 tasse a haché [[carotte]] s
* 2 (16-once) boîtes [[mûres sauvages]], undrained
* ¼ mettent en coupe [[cointreau]]
* ¼ mettent en coupe [[confiture de mûre sauvage]]
* 1 cuillère à soupe + 1 petite cuillère [[farine universelle]]
* 1 cuillère à soupe + 1 petite cuillère [[beurre]], adouci 

== Directions ==
# Enlevez des abats et bécotez-vous de canetons, mettez de côté.
# Piqûre régions grasses de canetons (pas poitrine) avec une fourchette aux intervalles.
# Rembourrez chaque cavité avec oignon divisé en quatre et pomme.
# Cavité proche de canetons avec les brochettes.
# Répandez avec le sel et le poivre.
# Peau du cou du pli au-dessous et canetons de place, affrontez le côté en haut, sur un casier dans une grande casserole brûlante.
# Cuisez au four, à découvert, à 350°F pour 2 heures ou jusqu'à ce que les baguettes et cuisses bougent facilement.
# Abandonnez oignon et pommes.
# Canetons résolus de côté, restez chaud.
# Combinez les abats réservés et bécotez-vous, eau de 1 quarts de gallon, oignon haché, céleri et carottes dans une casserole moyenne.
# Faites bouillir, en remuant bien.
# Réduisez chaleur, abri et ébullition 20 à 25 minutes.
# Égouttez le mélange, en réservant 2 tasses de réserve du canard.
# Abandonnez des abats, cou et légumes.
# Égouttez des mûres sauvages, en réservant du jus de mûre sauvage de 2 tasses.
# Mûres sauvages résolues de côté.
# Combinez des déchets de casserole brûlante, jus de mûre sauvage réservé, cointreau et réserve du canard réservée dans une casserole moyenne.
# Faites bouillir et bouillez 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit par moitié.
# Faites une pâte en combinant de la confiture, de la farine et du beurre.
# Progressivement ajoute à liquide dans la casserole, en remuant bien.
# Cuisez sur chaleur moyenne, en remuant constamment, jusqu'à a épaissi.
# Remuez dans les mûres sauvages.
# Coupez des canetons dans les trimestres; placez sous gril pour froncer peau.
# Transférez à servir le plat.
# Servez avec sauce de la mûre sauvage.

==Références==
<references/>
[[Category:North cuisine américaine]]
[[Category:Recettes de Duck]]
[[Category:Recettes de volaille]]
[[Category:Recettes d'oignons]]
[[Category:Recettes de pomme]]
[[Category:Recettes de céleri]]
[[Category:Recettes aux carottes]]
[[Category:Recettes de Blackberry]]
[[Category:Recettes de Cointreau]]