Ceebu Jën

Description

Riz et poisson. Au Sénégal, ce plat est souvent rendu avec cassé riz. Court-grained riz peut être utilisé, et il peut être cassé en le trempant dans eau, l'égoutter, le brasser alors avec vos mains ou un objet émoussé comme la fin d'une bouteille.

Ingrédients

• 1 morceau de séché, a salé ou a fumé, tel que morue ou hareng (stockfisch est souvent utilisé); le morceau devrait être au sujet de la moitié de la dimension de votre main
• 2 à 3 livres de poisson: totalité, filets ou biftecks; nettoyé (bar, merlan, aiglefin, brème de mer, flétan, ou tous semblables ont entreprise-écharné )
• pâte de tomate
• 3 ou 4 tomate es (pelé si a désiré), entier
• 1 ou plus des légumes de la racine suivants et tubercules:
  • carotte s, haché
  • sucré manioc (aussi a appelé manioc, yuca, ou yucca) tubercule; ou pomme de terre es, haché
  • igname s (patates douces n'est pas les mêmes, mais peut être substitué), haché
• chaud les chile poivrent, tel que habanero ou serrano chile, entier, mais a piqué avec une fourchette
• un ou plus de la feuille suivante et légumes de fruit:
  • chou, haché
  • 1 ou 2 poivre sucré s ( ou poivron s) (vert, jaune ou rouge); parti entier
  • 1 courge (tout genre fera) ou courgette, a nettoyé et a haché
  • aubergine (aubergine, ou guinée courge), a pelé et a haché
  • okra, entier, mais avec fins enlevées
• plusieurs tasses de riz

Rembourrant mélange ("toit" ou "roff")

• 1 ou 2 poivre sucré s ( ou poivron s) (vert, jaune ou rouge); haché
• 1 oignon ou deux poireau s ou plusieurs échalotes, haché
• ail, a haché (facultatif)
• un petit tas de persil ou un feuille de baie (ou quelque herbe fraîche semblable)
• sel
• chaud les chile poivrent, a nettoyé et a haché (facultatif)
• 1 tasse huile de cacahuète, ou pour une couleur rouge authentique: huile de la paume rouge
• 2 oignon s, haché

Directions

1. Préparez le toit (ou roff) en combinant les ingrédients du mélange du bourrage et les broyant dans une pâte, en ajoutant une peu d'huile ou eau si exigé. Beaucoup de cuisiniers incluent ce qui paraît être un essentiel en Afrique: un maggi coupe en cubes. Coupez des fentes profondes dans le poisson (mais pas tout le chemin à travers) et rembourrez-les avec le mélange de toit.
2. Chauffez l'huile dans un grand pot. Les oignons et séché / a salé / fumé du poisson pour quelques minutes. Alors le poisson frais pour quelques minutes sur chaque côté. Enlevez le poisson et mettez de côté.
3. Remuez la pâte de tomate et une tasse d'eau dans l'huile dans le pot. Ajoutez les légumes de la racine et tubercules et le poivre du chile chaud. Ajoutez de l'eau pour les couvrir partiellement. Faites bouillir, réduisez la chaleur et frémissez pour 30 minutes ou plus.
4. Ajoutez la feuille et légumes de fruit, placez le poisson frit sur eux et continuez à frémir pour un vingt minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Le poisson et tous les légumes et les a mis de côté, en les gardant chauds. Enlevez une tasse ou deux du bouillon de légume et mettez-le de côté. Ajoutez le riz au bouillon de légume. Ajoutez de l'eau ou enlevez le liquide comme nécessaire à obtenir le liquide de deux parties à l'une partie riz. Apportez à un furoncle, abri et ébullition sur chaleur très basse jusqu'à ce que le riz soit cuit--approximativement vingt minutes. Il devrait coller un petit au fond du pot.
6. Trouvez le chile chaud parmi les légumes. Combinez-le au bouillon de légume réservé dans une petite casserole et apportez à un furoncle lent. Enlevez et abandonnez le poivre et mettez la sauce dans un plat ou bateau du jus de viande.
7. Quand le riz fait rend le pot sur un grand plat du service. Raclez la croûte (le xooñ) du fond du pot sur le riz. Arrangez le poisson et légumes sur et autour du riz. Garnissez avec persil et a coupé des limes (presser sur poisson) comme désiré.
8. Servez Bissap à de du Jus avec votre repas, et thé vert avec menthe après.

Références

Recettes de chile Category:Habanero Recettes de pomme de terre Category:Sweet [[Category:recettes Yam