Le rôti de boeuf Pô' garçons

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• Source: Recettes de la route de la rivière IV
• Services 8

Ingrédients

• 1 rôti de la croupe du boeuf (6 livres)
• 4 grand oignon s, coupé dans quartiers
• sel et poivre goûter
• ½ mettent en coupe huile végétale
• ¼ mettent en coupe farine
• 2 tas oignons verts, haché
• 1 tas céleri, a égalisé et a haché
• La tasse ½ a haché frais persil
• 3 ail gousses, écrasé ou ivre
• 2 boîtes pâte de tomate, 6 onces chacun
• 1 boîte entier tomate es (16 onces)
• 1 tbsp sombre sucre brun
• 2 tbsp sauce Tabasco
• 2 tbsp sauce Worcestershire
• 1 tsp ont haché ail
• 1 tsp ont haché oignon

Directions

1. Combinez le rôti et l'oignon divise en quatre avec assez d'eau pour couvrir dans un grand stockpot.
2. Assaisonnez libéralement avec le sel et le poivre.
3. Faites bouillir; réduisez la chaleur.
4. Cuisez pour 1 heure.
5. Égout.
6. Réservez 3 tasses du bouillon.
7. Refroidissez légèrement.
8. Refroidissez le bouillon réservé et rôtissez dans le réfrigérateur pour 4 heures.
9. Coupez le rôti refroidi dans tranches 1 pouce épaisses et graisse du vol plané de bouillon.
10. Huile de la chaleur dans grande casserole sur chaleur moyenne et remue dans la farine.
11. Cuisez pour 2 minutes, en remuant constamment.
12. Ajoutez les oignons verts, céleri, persil et tomates et sucre brun; réduisez la chaleur.
13. Frémissez pour 10 minutes, en remuant fréquemment.
14. Ajoutez le Tabasco, Worcestershire, ail haché et a bien haché oignon et mélange.
15. Apportez à une ébullition rapide.
16. Frémissez pour 1 heure, en remuant parfois.
17. Ajoutez le boeuf réservé et mélangez doucement.
18. Cuisez juste jusqu'à chauffé à travers.
19. Servez avec Nouvel Orléans-style baguettes de pain françaises.